カテゴリー: ラーメン

不忍通りにあるTETSUは、数ある東京のつけ麺店のなかでも超有名店にランクされる店です。なかなか行けなかったのですが、やっと行ってきました。結論から言って、長い行列ができるのが納得できるハイレベルな味です。豚骨+魚介系のドロドロのつけ汁は最近のお決まりのパターンですが、他のどの店よりもバランスが取れていてまろやかです。奮発して「特製」にしたら、トッピングも豪華でした。麺は極太のストレート麺ですが、これがよく冷やされていて、熱いつけ汁に入れた瞬間からどんどん温度が変わっていくのを体感するのがまた絶妙です。また、途中でつけ汁がぬるくなってしまうつけ麺の欠点を補うために、焼け石を入れてくれるサービスには深い心配りを感じます。とにかく最高峰のつけ麺なので、行列に並んでも一度食べてみる価値があります。

前回は（黒）を食べたので、今回は（白）にしました。このページによると、素材にこだわていて、（白）は足助仕込三河しろたまりを使っているということでしが、たしかに風味がいいです。スープにも麺にもとろっとしたトロミがあります。強烈なインパクトこそありませんが、全体としてうまくまとめてあるレベルの高い味です。次回は淡麗らーめんを食べたいです。

まぜそばは、油そばで有名な吉祥寺のぶぶかの新メニューです。鰹節の味が効いた塩ダレで、なかなかマイルドですが、油そばのようなワイルドなパンチ力はありません。どちらを好むかは人それぞれですが、油そば初心者はまぜそばのほうが無難でしょう。
なお、ぶぶかは外観からは個人経営の店のように見えますが、じつは日清食品グループの味の民芸フードサービスが運営しています。

嫁さんと下の子と吉祥寺に買い物に行った帰りに、ちょうどお昼の時間になったので、Ayumiに入りました。黄金の塩ラーメンは、家族にも大好評でした。スープは全部飲み干すと「身体に悪い」と怒られそうだったので残しました。

有名ラーメン店がひしめく吉祥寺でも、味噌ラーメンの店は意外と珍しいのですが、吉祥寺 味源は札幌味噌ラーメンが主力メニューのお店です。実はこの店、ネット上での評価が真っ二つに別れていて、美味しいという人と×だという人が半々くらいです。もともと私は味噌ラーメンは苦手なほうだったので、よけい躊躇していたのですが、意を決して行ってみると、なかなか美味しいではないですか！

これはさっそくやってみようと思います。
http://www.excite.co.jp/News/column/20100215/Hatena_201002_833.html
＜元ブログ＞
http://blog.livedoor.jp/yabucccchi/archives/50966469.html

ラーメン界の若き鬼才中村栄利が神田小川町に出したらーめん三四郎で、特むらさきを食べましたが、今度は塩らーめん「うしお」の、しかも何も具の入っていない「かけうしお」を食べてみました。カウンターにはこんな説明が書いてあります。「薪を使って丹念に結晶化させた海塩に、山田錦の純米酒を加え、低温加熱で魂を込めて塩タレを作っています。味の決め手は仕上げに使っている三年熟成の三州味醂。まるでブランデーのような琥珀色でうしおの魅力を引き出します。当店のスープの素材感を一番シンプルに楽しむことができます」と書いてあります。さて実食してみると、これは実に繊細で、シンプルなのに奥が深い味です。細麺がさらに繊細さを引き立てています。トータルでは「むらさき」のほうが満足度が高いかもしれませんが、「うしお」は中村の技を感じさせる玄人好みの味です。チャーシューたたき飯もとっても美味しかったです。

中目黒から細い道を迷いながら行く藤巻激城さんは、さらに強気の戦略に打って出たようです。
私が食べた「赤」などのメニューは、神田駅近くに出店した冬蔭激城で食べられるようになるかわりに、中目黒の店は「五味融合皇帝麺」10,000円のメニューだけにするそうです。
まあ、神田の冬蔭激城は２月中にぜひ行ってみようと思いますが、五味融合皇帝麺は値段が値段だけに、ちょっと迷います。でも、やっぱり、食べてみたいです！

先日のクイズの正解は、種子島商店 くにがみ屋でした。モモとムッチさん、ぐにさん、おめでとうございます！
鮪スープらーめん、三位一体らーめん、つけめんの3種類があり迷ったのですが、鮪スープらーめんを選びました。９種類の薬味ジュレから一つ選べるので、コラーゲンにしました。さらに鯛めしも。
まずスープを一口飲むと、ベースはあっさりした醤油味ですが、鮪の風味がかなり力強く主張してきます。まるで鮪の頭が目に浮かんでくるようです。これはけっこう私好みのスープで、麺の食感もまずまずです。高円寺ラーメン横丁の４店のなかでは一番客の入りが少ないように見受けましたが、もっと評価されていい味だと思います。鯛めしもなかなかGoodでした。
追記：店内に流れるBGMはモーツアルトでした。

昨年12月にオープンした高円寺ラーメン横丁には４つのお店が入っています。

つけめん TETSU

蒙古タンメン中本

高円寺とりそば 大喜庵

種子島商店 くにがみ屋

さて、私はどの店に入ったでしょうか？