カテゴリー: Wスープ

この店のホームページによると、スープは煮干・昆布などの和風だしにとんこつ・とりがら・野菜を煮込んだ濃厚なとんこつスープをお客に出す直前にどんぶりの中でブレンドする「ダブルスープ製法」だそうです。しょうゆ味は「ふつう」と「こってり」がありますが、「ふつう」を選びました。たしかに美味しくて、最後の一滴まで飲み干しました。でも……、もう一味なにかがほしいなあ……とか感じました。ちょっと辛口のコメントになってしまったでしょうか。

20分並んでようやく店内に入れました。「築地から仕入れる高級本枯鰹節、鯖節、利尻昆布を使った魚介系スープと、鶏ガラと豚骨の動物系スープを合わせる」そうです。丁寧に作ってあると感じる味です。「ちょっとぬるいかも」と感じるスープの温度もあえて計算づくの温度だそうです。もちろん、スープは最後の一滴まで飲み干しました。
http://allabout.co.jp/gourmet/ramen/closeup/CU20031223/index2.htm

魚介類のスープととんこつ・鶏がらのスープをブレンドしたいわゆるＷスープの元祖とも言える超有名店です。開店前に行ったら、もう「いらっしゃいませ」と中に入れてくれました。さすがにコクと深みのある味で、最後の一滴まで飲み干しました。
http://allabout.co.jp/gourmet/ramen/closeup/CU20020129A/

今日お昼に、青山の麺屋武蔵に行きました。三陸のさんまと昆布を惜しみなく使って出汁をとるまろやかなしょうゆスープが人気です。スープは最後の一滴まで残さずに飲みました。