カテゴリー: 濃厚スープ

ユーザーの投票で順位が決まるラーメンデータベースで、2009年年間ランキングでも、通算ランキングでも堂々１位の中華蕎麦とみ田に、常磐線快速に揺られて行ってきました。開店50分前の10:10に店に着くと、すでにこの行列。

並んでいる人は防寒体制完備なのに私ひとり薄着だったので、寒さが身にしみました。eneloop Kairoで寒さに耐えました。

さて、食券は並んでいるうちに買うのですが、人気のつけ麺にするか、オーソドックスに中華蕎麦にするか最後まで迷いましたが、つけ麺は実力の判定が難しいと思ったので、特製中華蕎麦にしました。そうこうしていると、11:40に入店できました。けっきょく１時間30分待ちでした。
カウンターに座るとこんな額が。東池袋大勝軒の山岸さんと関係が深そうです。

さて、出てきた特製中華蕎麦は、どろっと粘度の高い超濃厚スープと極太麺で、むしろつけ麺の麺を最初からつけ汁に入れたようなラーメンでした。人気は本物か？、とても興味があったのですが、それは食べ進むうちに分かってきました。これだけ濃厚なスープなのでコッテリ感が強いと思いきや、口の中に広がった豚骨魚介系の味が、喉を通る時にはすっと収束して、限りなく透明な後味に変わります。そして、極太麺との絡み具合も抜群です。私の大好きな九段斑鳩のような高級で洗練された味とはまた違う、豚骨魚介系のカテゴリーを極限まで純化した味だと思いました。


当然、あっという間に完食です。

満足度の非常に高い一杯でした。たとえ1時間半待っても、ぜひ次はつけ麺を食べたいと思いました。

麺屋 吉左右は、ラーメンデータベースの2009年年間ランキング２位の超有名店です。開店10分前に店に着くと、すでに長蛇の列ができていました。それから待つこと約１時間。やっと店内に入れましたが、並んでいるうちに注文しておくので、席に着くとすぐにらーめんが出てきました。期待してスープを飲むと、最近流行の豚骨魚介系ですが、露骨に魚粉の味が前面に飛び出てくるのではなく、かなりマイルドに仕上がっています。ただ、もう少しインパクトがほしいし、オーディオ評論風に言うと、音像の輪郭がはっきりせずもやもやした感じがしました。それとチャシューの味付けが甘過ぎる感じがしました。ということで、少し辛口評価になりましたが、つけ麺を食べたらもっと高評価になったかもしれません。女性店員さん（奥さん？）の接客ぶりは誰が評価しても満点がつくすばらしいものでした。食べ終わって店を出たら、行列はさらに長くなっていました。

和風らぁめん 葉月は、ラーメンデータベースで「最近評価の高いお店ランキング」第２位、「2009年の年間ランキング」４位という注目店なので、「これはぜひ食べないと」と思って、懐かしの東急池上線に乗って雪が谷大塚まで行ってきました。駅で降りて中原街道を少し行くと、すでに30人くらいの行列ができていました。店の前には「極太麺と動物系魚介スープ」と、この店の味が明確に書かれています。30分近く待って店内に入ると、カウンター席のみの狭い店でした。家族３人で切り回していますが、ご主人は味に対しては頑固一徹という感じの人でした。
まずスープを飲むと、青葉や九段斑鳩と同系統ですが、九段斑鳩のスープが繊細で上品な方向を目指しているのに対して、ここのスープはもう少し骨太で力強さのある味です。最後に残る魚介系の味はやや強すぎるかなと思いましたが、これは私の好みの問題で、相当完成度の高い味です。麺はイタリア産デュラム小麦と国産最上級小麦をブレンドした極太麺で、もちっとした歯ごたえがあります。しかも並みで300gとういのは、若い人にはうれしい分量でしょう。さらに、チャーシューは一般的な煮豚ではなく、上州豚の肩ロースを吊るし焼きしたもので、ほのかに柚子の香りもしました。また、メンマは写真のように極太に切ってあって、実に存在感があります。煮玉子の黄身はきちんと半熟になっていて、細部までご主人の気配りが行き届いた満足のいく一品でした。ランキング通りの実力店でした。

武蔵境にあるきら星は、３月10日にテレビ東京で放映された「最強ラーメン伝説」の中央線エリアで第一に選ばれた有名店です。（なお、先日紹介した音麺酒家楽々は３位です）
オーソドックスにラーメンを注文しましたが、スープを一口飲むと、「うっ！」と強い豚骨臭に絶句しました。スープはドロッと強い粘度があり、これはとても食べられないと思いました、が……、
だんだん臭いに慣れてきて、粘度の高いスープと極太麺がよく絡んで、知らないうちに麺を食べ終え、さらにれんげでスープを飲んでいました。さすがにスープ完食は無理でしたが、麻薬のような味は体感できました。

ラーメン むろやは、新宿御苑前から四谷方面に歩いて、サンミュージックの入っている大木戸ビルの角を左に曲がり、坂を少し下ったところにあります。立地条件は今ひとつと言っていいでしょう。でも、おいしいラーメンを出して頑張っていると思います。店に入ったとたんに、鰹節のいい香りがしました。
ラーメン（180g）に、トピングは特盛（チャーシューとメンマ増量、岩のり、味付け玉子付き）を注文しました。まずスープを飲むと、濃厚で、かなり主張が強い魚介系の味です。でも、その強さが中太のちぢれ麺とマッチして、うまくバランスがとれています。なかなかレベルの高い味だと思いました。
次は、つけ麺を食べてみたいです。

百麺（パイメン）では、太麺と細麺を選べます。迷った末、太麺にしました。トッピングは贅沢に４点盛り（味玉、万能ネギ、ラフティ、焼き海苔で、＋300円）にしました。出てきたラーメンは、う、なんとこってりなんでしょう。天下一品には及ばないけれど、それに近いこってりです。でも、麻薬のような魅力があります。味玉もラフティも美味しいです。あっと言う間に完食してしまいました。ああ、ダイエットはどこへ？

 

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私が美味しいラーメン店を探すのに参考にしているゴリ蔵氏のサイトで、同氏が最も高く評価している天下一品。これは食べてみないといけないと思って行って来ました。大別して、「こってりラーメン」と「あっさりラーメン」の２種類があるのですが、こってりとした味がこの店の特徴なので、「こってりラーメン」のほうを注文。おお！、こってりに嘘偽りはないです。すごくこってりしています。スープが異様に粘性を持っています。でも、これが癖になるような言うに言われぬ味をかもし出しています。なるほど、ゴリ蔵氏はこれに惚れたのか！