カテゴリー: 有名店主

ラーメンのテーマパーク、新横浜ラーメン博物館に行ってきました。
いやー、すごい集客力ですね。大繁盛でした。
９軒のラーメン屋が入居しているなかで、まず選んだのは佐野実の支那そばや。
山水地鶏をはじめとして、全国から集めた一級品の食材で作るラーメンは、どこまでもオーソドックスな醬油ラーメンでした。追加注文したトッピングの烏骨鶏味付き玉子も美味しかったです。
ただ、あまりにオーソドックスにまとまりすぎているので、食べたときの感動が少ないように思いました。

吉祥寺駅の駅から程近いところにあるCHABUTONは、TVチャンピオン新行列店ラーメン職人選手権で優勝したちゃぶ屋の森住康二と、らーめん花月を展開するグロービートジャパンがコラボレーションして、フランチャイズ店を募集している新業態です。期待して店に入ってみると、行列どころか、お客が誰一人いない状態でした。注文したのは、ちゃぶや流味玉とんこつらぁ麺。麺はかなり細いストレート麺です。とんこつのスープは、初めは美味しいかなあと思ったのですが、食べ進むうちに味が平坦になり、奥行きを感じられませんでした。このフランチャイズ展開は、ひょっとして……、なんて感じて出てきました。私が食べている間にも来店客はゼロでした。

神座（かむくら）は、ホテルシェフだった布施正人が、どこにも真似のできない味を目指して道頓堀に開業したラーメン屋です。ほんとうは、元祖の「おいしいラーメン」を注文すべきだったのですが、人気ランキングに目がいって、煮玉子ねぎラーメンを注文しました。まずスープを飲んでみると、ちょっと甘めですが、たしかに今までに経験したことのない味です。一口で言うと体に優しい味です。もちろん完食しました。

ラーメン界のカリスマ森住康二のちゃぶ屋を紹介しましたが、もう一人の若きカリスマ中村栄利の麺処中村屋にも行かなければならないと思い、はるばる高座渋谷まで行ってきました。店の前につくと10人以上が行列をつくっていました。30分近く待って入店。特中村屋（醤油）をいただきました。トリガラと魚介類のバランスの取れたいい味のスープです。麺は極細のストレート麺で食感もいいです。チャーシューは炭火で炙った香ばしい味がしました。やっぱり人気店だけのことはあると思いました。

先日紹介したMISTの本家、ちゃぶ屋に行ってきました。店主の森住康二氏は、TVチャンピオンラーメン職人王選手権で優勝した経歴の持ち主。1996年式正油らぁ麺＋味付き玉子を注文しました。この正油味はバランスが取れていて、あっさりしています。焦がし葱も香ばしく、チャーシューは柔らかくてとろけるようです。麺はちぢれのないストレート麺です。全体としてオーソドックスな味でおいしいのですが、TVチャンピオンで優勝した味という期待度ほどではなかったです。でも、オーナーは毎日これを食べていると聞きますから、毎日食べられる味とは、こういうものなんだろうと思います。
追記：この日記を書いてから、これを見つけました。「しまった！ビールを注文するんだった。」

表参道ヒルズで唯一のラーメン店です。あえて「ラーメン屋」と書かずに「ラーメン店」と書いたのは、MISTというお洒落な名前と、まるでショットバーを思わせるような内装だからです。店員の接客態度もよく、高級感が漂いますが、メニューは柳麺 ～らぁ麺～が1,200円と高価です。店主はTVチャンピオンラーメン職人王選手権で優勝した森住康二氏。前に紹介した麺屋黒船をプロディースした同じ人です。食べてみると魚介類の風味が豊かでたしかに美味しいですが、これで1,200円かと思うと、もっと安くて美味しい店があるように思いました。なお、コースメニューもあります。
次は600円で食べられる本家のちゃぶ屋に行ってみようと思います。

麺屋黒船は、TVチャンピオン「激ウマ！！新・行列店ラーメン職人選手権」優勝者　森住康二
（ちゃぶ屋）が調理プロデュースをしている新ラーメンブランドです。オーソドックスに醤油麺を注文しましたが、コクがあってなかなかおいしかったです。もちろん、スープは全部飲み干しました。なお、森住氏シリーズはこれから続きます。ご期待を。