6月21日の焙煎（ブラジル・モンテ・アレグレ）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、ブラジル・モンテ・アレグレを1.5キロ焙煎しました。２ハゼ開始から15秒後に取り出し、シティローストを目指しました。

モンテ・アレグレ農園は、スペシャルティコーヒーの世界でもかなり有名な農園のようです。粒がそろっていて、とても綺麗な豆面です。

２ハゼ開始から約15秒で取り出し。

よくシワが伸びて綺麗な豆面。予定通りのシティローストに煎れました。

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【焙煎データ】
投入　　釜の温度200℃。
　　　　弱火でスタート。
　　　　ダンパーは8/10と閉め気味に。
　　　　投入後、温度が下がりきった中点は約130℃。
6:00 　一度ダンパー全開に。
8:00 　ダンパーを5/10と半開きに。
　　　　火がドラムに当たるくらいまで強火に。
12:58 １ハゼ開始。
　　　　ダンパーを2/10まで開ける。
　　　　ほんの少し火力をあげる。
15:08 ２ハゼ開始。
15:20 煎り止め。

1,500g → 1,225g（歩留まり81.7%）