10月10日の焙煎（トラジャ）

富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、トラジャを1.5キロ焙煎しました。トラジャ独特のやわらかい苦味とコクを引き出すために、２ハゼピークまで粘ってフレンチローストを目指しました。

予定通り２ハゼピークで煎り止め。

【焙煎データ】
投入　　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　一度ダンパー全開に。
8:00 　ダンパーを5/10まで閉じる。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
15:30 １ハゼ開始。
ダンパーを2/10まで開ける。
ほんの少し火力をあげる。
18:05 ２ハゼ開始。
ダンパーを全開。
19:15 煎り止め。

1,500g → 1,118g（歩留まり74.5%）

豆がふっくらと膨らみました。フレンチローストまで煎ると豆の表面に油が浮いてきます。