煮干鰮らーめん 圓　煮干しらーめん

「いわし」は、漢字では「鰯」と書くのが一般的ですが、「鰮」もJIS第二水準(82区59点)とunicode(39982)にちゃんとあるので、パソコンで表示することができます。八王子にある「 煮干鰮らーめん 圓」は、店名が示すように煮干しの風味が豊かな醤油ラーメンのお店です。カウンター7席だけと小規模ですが、とても評価が高く、行列の絶えない名店です。

最初にスープを一口飲んだ時の印象は、煮干しの味のディテールまで感じ取ることができる緻密で解像度の高いスープだということでした。リアリティがありすぎて逆に好き嫌いが分かれるかもしれませんが、いずれにしても極限までこだわり抜いたスープであることに間違いありません。麺は細めの（かといって細すぎない）ストレート麺で、喉ごしががよく、スープとの相性も良好です。