6月5日の焙煎（エチオピアモカ ティガ＆トゥーラ農場）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、エチオピアモカ ティガ＆トゥーラ農場を２キロ焙煎しました。今回は２ハゼ開始直後に取り出してシティローストを目指しました。

モカとしては極めて綺麗な生豆。

記録用紙。

２ハゼ開始直後に取り出し。

エチオピアでは乾燥式（ナチュラル）が主流ですが、センターカットの白さから判断すると、この豆は水洗式のようです。シワがよく伸び、十円ハゲもありません。

さっそくドリップ。煎り立てなのでまだ味が安定していませんが、すっきりとした後味です。

【焙煎データ】
投入　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　一度ダンパー全開に。
7:00 　ダンパーを5/10まで閉じる。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
14:20　１ハゼ開始。
ダンパーを2/10まで開ける。
17:00　２ハゼ開始。
17:10　煎り止め。

2,000g → 1,679g（歩留まり84.0%）