9月3日の焙煎（ペルー・オルキデア）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、ペルー・オルキデアを２キロ焙煎しました。最近はシティロースト以上に深煎りすることが多かったですが、中米の豆特有の爽やかな酸味を活かすために、浅煎りのハイローストにしました。

生豆の豆面。

１ハゼから1分30秒で煎り止め。

ほぼ予定通りのロースト具合。爽やかな酸味の珈琲ができました。

【焙煎データ】
投入　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　一度ダンパー全開に。
7:00 　ダンパーを5/10まで閉じる。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
16:40　１ハゼ開始。
ダンパーを2/10まで開ける。
ほんの少し火力をあげる。
18:10　煎り止め。

2,000g → 1,692g（歩留まり84.6%）