12月18日の焙煎（タンザニアAA）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、タンザニアAAを２キロ焙煎しました。２ハゼ開始直後に取り出してシティローストをめざしました。

生豆の豆面。

予定通り2ハゼ開始直後に取り出し。

ふっくらと仕上がりました。センターカットを見ると水洗式なのがよくわかります。

サンプルにもらったイエメン・アラビアン・セレクション。

フレンチローストで重厚な味がよかったので、次回はこの豆を深煎りしようかと思います。

【焙煎データ】
投入　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　一度ダンパー全開に。
6:15 　ダンパーを5/10まで閉じる。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
13:40　１ハゼ開始。
ダンパーを2/10まで開ける。
16:47　２ハゼ開始。
17:00　煎り止め。

2,000g → 1,666g（歩留まり83.3%）