港区芝にあるダフニの店主・桜井美佐子さんは、「蘭館珈琲ハウス」勤務時代に、その頃同社の技術顧問だった「伝説の珈琲名人」襟立博保さんから直接指導を受けました。つまり、襟立イズムの後継者と言える人です。久しぶりに会社帰りにダフニに寄って、店の名前を冠したブレンド「ダフニ」を買って来ました。フルシティローストくらいの煎り具合で、豆のセンターカットをよく見ると、水洗式の豆と非水洗式の豆がブレンドされているようです。
さっそくドリップ。柔らかさと強さを合わせ持ったバランスのいいブレンドです。
Blog
ダフニで豆を買う
コメント