7月8日の焙煎（ブラジル・モンテアレグレ）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、ブラジル・モンテアレグレを２キロ焙煎しました。２ハゼ開始から約１分後に取り出して、フルシティローストを目指しました。この豆はこれまでに何回か焙煎したことがあって、ハゼ音（特に２ハゼ）が小さくて聞き取りにくかったのですが、今回はわりとはっきりと２ハゼ開始が分かりました。

綺麗な生豆の豆面。

前回のデータと比べながら焙煎を進めます。

１ハゼ開始はだいたい185度くらい。

２ハゼ開始から約１分で取り出し。

ふっくらと豆が膨らみました。精製方法がパルプドナチュラルなので、豆のセンターカットが黒っぽいです。

【焙煎データ】

• 投入　釜の温度210℃。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
• 6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
• 8:00〜8:30　チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
• 12:40　１ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
• 15:35　２ハゼ開始。ダンパー全開。
• 16:40　煎り止め。

2,000g → 1,616g（歩留まり80.8%）