ドリップを途中で切り上げてお湯を足す方法

一昨日に続いて珈琲の話題です。

松屋式ドリップでは、必要な量を全部ドリップするのではなく、ドリップを途中で切り上げて、最後はお湯を足して濃さを調整することを勧めています。理由は、ドリップ後半に滴下する珈琲はとても薄くて、かつ雑味が下に落ちてしまうからだそうです。ほんとうに雑味が下に落ちるのかどうか、理論的な根拠は不明ですが……。

私は、松屋式をその通りに実践しているわけではありませんが（特に長時間の蒸らしはやっていませんが）、途中でドリップを切り上げる部分は気分次第で実践しています。デミタス用や、氷で急冷するアイスコーヒー用の濃いリキッドの抽出は、この方法のお湯を足さないバージョンだと考えています。

これくらい抽出したら、お湯を足して濃さを調整します。