富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「メキシコ・アルツーラ」を２キロ焙煎しました。「アルツーラ」は、メキシコの「シコ アルトゥラ地域」の標高1700m以上の高地で収穫される良質な豆です。２ハゼ開始後30秒で取り出して、シティローストを目指しました。
ふっくらと豆が膨らみました。大粒の綺麗な豆です。
【焙煎データ】
- 釜の温度200℃で投入。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
- 6:00 ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
- 8:00〜8:30 チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
- 13:10 １ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
- 15:50 ２ハゼ開始。ダンパー全開。
- 16:20 煎り止め。
2,000g → 1,639g（歩留まり82.0%）
豆の温度が180〜185度になると１ハゼが始まります。
予定通り２ハゼ開始から約30秒後に取り出し。
さっそくドリップして飲んでみると、なかなかバランスのいい珈琲です。
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