7月28日の焙煎（タンザニアAA）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「タンザニアAA」を２キロ焙煎しました。前回はアイスコーヒー用にフレンチローストにしましたが、今回はタンザニア特有の酸味が、苦味とうまくバランスされるように、２ハゼ開始直後に取り出して、シティローストを目指しました。

ふっくらと豆が膨らみました。

【焙煎データ】

• 釜の温度200℃で投入。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
• 6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
• 8:00〜8:30　チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
• 16:35　１ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
• 19:40　２ハゼ開始。
• 19:50　煎り止め。

2,000g → 1,655g（歩留まり82.8%）

生豆。

２ハゼ開始直後に煎り止め。