富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「メキシコHG」を２キロ焙煎しました。『HG」は「ハイ グロウン（High Grown ）」の略で、標高1000m～1600mで獲れた豆に付けられる等級です。2ハゼ開始後1分で取り出して、フルシティローストを目指しました。
皺がのびてふっくらと豆が膨らみました。
生豆。
豆の温度が180度を超えると、１ハゼ開始に備えて耳をすませます。
予定通り２ハゼ開始から約1分後に取り出し。
さっそくドリップして飲んでみると、力強さもあって、なかなかバランスのいい珈琲です。
【焙煎データ】
- 釜の温度200℃で投入。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
- 6:00 ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
- 8:00〜8:30 チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
- 14:05 １ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
- 17:05 ２ハゼ開始。ダンパー全開。
- 18:00 煎り止め。
2,000g → 1,642g（82.1.%）
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