最近のコーヒーの潮流

最近のコーヒー（特にドリップコーヒー）には、二つの潮流があるような気がしています。一つはいわゆる「御三家（関口一郎さん・標交紀さん・田口護さん）」の価値観を踏襲する流れ、もう一つはサードウェーブをさらに進化させようとする流れです。すごく大雑把にですが、下の表にまとめてみました。誤解のないように言っておくと、どちらがいいという二者択一のものではなく、それぞれに珈琲のおもしろさがあると思います。